American Institute in Taiwan
Agricultural Trade Office
美國在台協會農業辦事處
台灣福爾摩莎廚藝美食協會
2007美國食品創意廚藝比賽
「美國食品、創意無限」
U.S. Food IngredientsOriginality Competition2007 「U.S. FOOD ORIGINALITY ILLIMITABLE」
一、目的：美國在台協會農業貿易辦事處，台灣福爾摩莎廚藝美食協會於2007年10月份合辦美國食品創意廚藝比賽，為提昇餐飲業廚藝水準，創造更多美食佳餚，提供給廣大消費者享用，讓社會大眾更能發掘美國食品材料烹調的無限創意空間及美味的料理。此項比賽開放給餐廳、旅館、學校烹飪科系或餐飲同業參與。每一單位只能報名2組名額。
二、主辦單位：美國在台協會農業辦事處、台灣福爾摩莎廚藝美食協會
三、協辦單位：明台高級中學餐飲管理科(413台中縣霧峰鄉萊園路91號)
四、比賽時間：2007年10月22日 。
五、地點：明台高級中學。
六、比賽方式：參賽者每組二人，分為初選及決賽。
分為 A. 25歲以下青年廚師組
B. 25歲以上職業廚師組
(一)初選及報名方式：
填妥報名資料及製作食譜，附上參賽菜餚之照片5×7一張，於10月5日前(以郵戳為憑)，掛號郵寄至413台中縣霧峰鄉萊園路91號明台高級中學實習處王淑媛主任收。主辦單位將邀請專業人士擔任裁判在公平、公正下挑選出各12組進入分組決賽，並於10月12日前通知初選優勝者，初選優者名單公佈於明台高級中學網站，並於比賽前寄出決賽証明。
(二)決賽：
1.在90分鐘內製作無國界創意料理套餐（前菜、主菜）：每道菜餚製作2人份，其中1人份套餐提供評審試嚐及評分，1人份套餐則為展示，桌面展示主辦單位提供90公分×90公分桌面供參賽者擺設，並須要提供菜單配方及製作表，每份套餐開胃菜-主材料為雞腿及鮭魚總淨重約100~120公克，配菜限定重量為60~80公克。套餐主菜-主材料為美國肋眼牛肉及黑鱈魚等主食生肉淨重量160~180公克，配菜應該要有一樣澱粉類(如：飯、麵、馬鈴薯等)以及蔬菜類，總重量為120g 至150g 。
2.可自行攜帶主辦單位沒有提供之調味料，但須在現場調配，不可事先調配好。
3.比賽食材必須現場準備，不可攜帶半成品進入比賽場地，桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。
4.主辦單位現場提供之器具、餐具與調味料於初選確定時另行通知。
七、評分：由主辦單位邀集餐飲業及學界之公正人士擔任評審，由參賽者介紹烹調特色及試吃，評分標準分為以下：創意(原創性、份量大小及日常使用的實用性) 20%、菜餚觀感(合理的造型外觀、正確的操作、烹飪方法及技巧) 30%、口味(適當的食物溫度、恰當的調味料、獨特口感風味及整體的味道) 30%、桌面整體佈置(作品的設計構思及呈現型態是否均衡) 10%、衛生安全(在製作食品時，應注意衛生及食品安全) 10%。
八、獎項：各場次分取前三名致贈獎金及獎牌，佳作三名致贈獎狀。第一名獎金20000元，第二名獎金10000元，第三名獎金5000元，。參賽者每人皆可獲贈禮盒一份。
九、比賽資格：高中職、大專院校餐飲相關科系學生、餐廳、旅館、餐飲同業參與。
十、在比賽進行中，不得出現任何暗示參賽者代表單位的標誌，包括個人制服、器皿用具、桌面佈置裝飾等。在評分完成後，參賽者可擺放姓名卡片或代表單位標誌於器皿用具及桌面佈置裝飾等。所有陶瓷餐具、桌面佈置或其他器具如有任何遺失或損毀，大會概不負責。
十一、所有參賽者之作品照片及食譜無償授權主、協辦單位，供重製、出版、或於本活動相關之一切活動中發表。主、協辦單位並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣傳品或食譜等權利，以作推廣或出版使用。
**相關賽事問題請洽 台灣福爾摩莎廚藝美食協會Tel: 886-4-2425-1443 黃秘書
