寒天，這個從日本一路熱紅到台灣的商品！
超低熱量，又有飽足感的寒天
為何受到這麼多女人們喜愛呢？
今日館主我要介紹
「最熱門的植物燕窩-寒天」

■什麼是「寒天」？
日本名: 寒天(kanten)
英文:Agar
又稱: 洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、珊瑚草
主要成份:以海藻的萃取物提煉而成，它的原料是「紅藻類」，
                   最主要的原料是「麒麟草」和「沙葉」。
營養價值: 寒天的纖維質含量是蒟蒻的31.2倍，且屬於低GI食物之一，
                  加上纖維素遇水易膨脹的特性，大大提升飽足感。
五大魅力: 豐富的植物纖維、超低卡路里、無任何異味可搭配各種料理、
                  執行快速簡單、含有所需營養成份

■為何叫「寒天」？種類有哪些？
寒天就是一般所說的洋菜，日本之所以稱為「寒天」，
是因為江戶時代京都府的美濃太郎左衛門，
在冬天發現被丟棄在戶外的乾海藻有凝結的特性，因此被命名為「寒天」。

寒天大致分為二大類:
 一類是天然寒天，通常做成塊狀、條狀(利用氣候生產)
 另一種是經過加工製作的粉狀寒天(利用工廠製作)

■「寒天」等於洋菜嗎？
嚴格說起來是洋菜，但洋菜不是的是寒天，因日本人所指的寒天是在冰天雪地
的氣候中，由海底紅藻細胞壁所萃取，含有豐富的礦物質、植物纖維及多種維
他命，而台灣的洋菜，因為氣候影響，加工品管不同因素故萃取的技術沒有像
寒天的纖維較密與紮實哦！而寒天是「植物中的燕窩」用紅藻萃取而出的洋菜
，在傳統中醫又被稱為「瓊脂」或「瓊膠」，意思是指美麗的凝脂；研究顯示
，紅藻比綠藻或褐藻含有更高的不飽和脂肪酸，特別是20碳5烯脂肪酸，
也就是所謂的EPA最多，而且海藻含有海中的鈉、鉀、鐵、鈣等微量元素，
營養價值很高。

■寒天要如何吃與煮呢？
 館主常常接到消費者留言，發現留言大多抱怨不會煮與如何吃呢？
館主提供幾個小方法
1 每餐前30分鐘進食
2 一天加入二餐(中、晚)餐前進食
3 一定要先加熱溶解:可加入其他食品一同食用
4 營養要維持均衡-不能以寒天為正餐
5 以低熱量、低糖、低脂為飲食原則

簡單吃寒天(溫度一定要在要到攝氏80度左右才會溶解)
1.煮熱咖啡加 1包「寒天粉」
2.煮熱玉米濃湯加1-2包「寒天粉」
3.小點心，將煮沸後的「寒天液體」倒入容器後，使它冷卻凝結。 
   寒天凝固前加入不同口味的飲品，還可以做成健康茶凍、豆奶凍、
    什錦水果凍、咖啡凍...等等
4. 煮時要慢慢攪拌，煮開後再續煮1~2分鐘。

■關心妳的健康-吃寒天會瘦嗎？
相信經由媒體宣傳的寒天變的相當具明星價值，吃寒天會瘦嗎？
答案是不一定的，因為寒天不能當主食，
熱量太低現在很多寒天的宣傳廣告都指稱，
可以把寒天當成主食，讓減肥效果更快達成，
但營養師認為如此一來會造成熱量不足，有發生酮酸中毒的危險哦！
因此就算要減肥，每天的熱量也要吃足1000卡左右，
而且要補充適量的碳水化合物，讓人體主要的熱量來源能方便取得。
寒天粉不管是在熱飲料或飯、食材都可摻入，但要注意的是寒天粉
只能「增加飽足感來輔助減重」，
並無廣告說可以把體內脂肪都帶走的神奇療效，
請大家不要過度期待哦！

■ 如何判別是不是真的日本進口的寒天？
同樣是寒天，但是市場上價格差異很大。
主要是因為寒天的出產地及品牌的差異：
寒天的出產地部分是日本，
也有東南亞和中國福建等地出產的，
要如何判別是不是真正日本進口的寒天，
可以從四個部分分辨：

1. 包裝、色澤是否完整：
重國家形象的日本，所出產的產品必定有其完整性，
如果消費者買到是分裝品就要小心，前陣子有則新聞提出：
因為寒天在日本造成熱賣，所以有不肖商人從大陸進口洋菜稀釋，
再加入人工甘味劑、螢光增白劑、硼砂、鉛，所以消費者購買時除了
不要購買分裝品外，要看仔細哦！

2. 國際條碼：
要辨別是不是日本進口的產品，只要看國際條碼的前3碼即可得知！
日本的國際條碼是45和49，台灣的國際條碼是471，
如果是 690-692就是中國大陸製造的。
如果說連國際條碼都沒有當然就要小心了。

3. 價格：
在日本的百貨公司，100公克大約是600-700元台幣，
在台灣的價錢可能需要「增加運輸成本」，但網路拍賣販售寒天賣到不是太貴就是
太便宜，故消費者採買時一定要仔細看清楚哦！

4.食字號:
不少寒天會強調有「衛生署食字號」的公文分類？，故消費者若採購時發現有
宣稱有此一字號，消費者就要特別注意!




下回館主再分享「好吃的寒天料理菜單」

也歡迎網友們交流或留言哦！

資料來源: 平面雜誌與三采文化、館主保健小知識